和食の醤油

和食は醤油に頼りすぎじゃないかと以前ちょろっと書いたが、逆に言うと、海外の料理人は醤油をストックしておくだけで和食のかなりの部分をカバーできて便利なのかも知れない。
そんなことを思いついた。それだけ。